Las proteinas

LAS PROTEINAS

La función biológica de una proteína depende por completo de su conformación nativa, una proteína puede ser una sola cadena polipeptida o puede estar formada por varias de esas cadenas unidas entre si por interacciones débiles . como regla general cada cadena polipeptida es codificada por un solo gen .

las proteínas tienen diversas formas muchas son macromoléculas aproximadamente esféricas , hidrosolubles y compactas cuyas cadenas polipeptidas están dobladas de manera apretada . hay cuatro niveles de estructura de las proteínas .

 

Estructuras Primaria : describe la secuencia lineal del residuos de aminoácidos en una proteína.

 

 

 

Estructura secundaria: se refiere a las regularidades en la conformación local mantenidas por puentes de hidrogeno entre los hidrógenos de amidas y oxígenos de carbonilos principalmente son las alfa hélice y las hebras beta.

 

 

Estructura terciaria: describe la cadena polipeptida totalmente plegada y compactada . muchos polipeptidos plegados consisten en varias unidades distintas unidas por un tramo corto de residuos de aminoácidos.

 

Estructura cuaternaria: es aquella que implica la asociación de dos o mas cadenas polipeptidas en una multisubunidades.

Los aminoacidos

LOS AMINOACIDOS

 

 

 

 

De todos los  posible aminoácidos , solo 20 suelen estar presentes en proteínas . la estructura general de los aminoácidos incluye un grupo amino y un grupo carboxilo , ambos unidos a un carbono alfa. además el carbono alfa esta unido a un hidrogeno y al grupo de cadena lateral , que se representa con la letra R. El grupo R determina la identidad de un aminoácido dado

 

 

Los grupos R de los aminoácidos individuales se clasifican según varios criterios, dos de los cuales tienen especial importancias . el primero es la naturaleza polar o no polar de la cadena lateral , el segundo depende de la presencia de un grupo acido o básico de la cadena lateral . otros criterios útiles incluyen la presencia de grupos funcionales distintos de los ácidos o básicos en la cadena lateral y la naturaleza de esos grupos .

la cadena lateras del aminoácido mas sencillos es la de la glicina que es el único caso de dos moléculas de hidrogeno unido a un carbono alfa.

glicina (Gly-G)

 

Aminoácidos esenciales y no esenciales

Esenciales son aquellos que un organismo dado no puede producir por si mismo en cantidades suficientes la cubrir las necesidades y que debe obtener de la dieta estos son: isoleucina , leucina ,treonina , lisina , metionina , fenilalanina . triptófano , y valina . parcialmente esenciales histidina y arginina especialmente en niños pero no en adulto.

Los no esenciales son aquellas que un organismo dado puede producir por si mismo en cantidades suficientes para cubrir sus necesidades de síntesis de proteínas y otros metabolitos estos son: alanina , aspartato , cisteína , glutamato , glutamina , glicina , serina , tirosina y asparagina.

 

Aminoácidos con cadena lateral no polar

 

lo que es la alanina, valina , leucina e isoleucina la cadena lateral es un hidrocarburo alifático se refiere ala ausencia de anillo bencénico y la prolina es una amina secundaria por lo que suele describirse como aminoácido.

 

 

Aminoácidos polares

 

 

 

 

aminoácidos con grupos carboxilos y grupos básicos

 

 

Los aminoácidos son moléculas anfotericas: estos tienen grupos básicos como ácidos, los ácidos son monoamino-monocarboxilos existen en una solución acuosa como moléculas bipolares ( zuitterines) lo cual significa que tienen ambas cargas .

a pH bajo altas concentraciones de ion hidrogeno.

a pH alto bajas concentraciones de hidrogeno  

 

 

 

 

 

El agua

IMPORTANCIA DEL AGUA

 

El agua es un líquido vital para la vida está compuesta por 2 moléculas de hidrogeno y 1 molécula de oxigeno tiene forma de V  y el anguilo entre los 2 enlaces covalentes algunas propiedades del agua se deben a la forma angulada y los enlaces intermoleculares que puede formar. Una de las consecuencias importante de la polaridad del agua es que dichas moléculas se atraen entre sí.

La atracción entre uno de los átomos de hidrogeno, ligeramente positivo de una molécula de agua y los pares de electrones parcialmente negativos esto produce un puente de hidrogeno. El agua es un solvente  universal debido a sus propiedades físicas además el agua posee una viscosidad intrínseca que no impide el movimiento de muchas moléculas disueltas en ella.

El agua puede disolver componentes polares y compuestos que no ionizan. La ionización es a pérdida o ganancias de electrones  la molécula que pueden disociar y formar iones se les llama electrolitos y las moléculas que se disuelven con facilidad se conocen como hidrofilicas o amantes del agua.

El agua a su vez tiene propiedades estas propiedades pueden ser tanto física como química .en el estudio de la bioquímica es importante comprender el agua y sus propiedades. Los componentes macromoléculas de las células proteínas, polisacáridos, ácidos nucleicos y la membrana. Asumen su forma característica con respuesta del agua. Algunos tipos de moléculas interaccionan de forma extensa con el agua y en consecuencia son muy soluble sus propiedades física permiten funcionar como solvente de sustancias iónicas y polares, mientras que las propiedades químicas condicionan que formen enlaces débiles con otros compuestos, incluso otras moléculas de agua.

El agua es un solvente excelente las propiedades física la hacen un buen solvente posee una viscosidad intrínseca que no impide mucho movimiento de las moléculas disueltas en ella las sustancias iónicas y polares se disuelven en agua . las que se pueden disociar y formar iones se llaman electrolitos, las sustancias que se disuelven con facilidad se llaman hidrofilicas amante al agua.

la presión osmótica si una membrana permeable al solvente separa a dos soluciones  que contienen concentraciones distintas de sustancias disueltas, o solutos , las moléculas del solvente se difundirán desde lo menos concentrado hacia los mas concentrado en un proceso llamado osmosis.

 

Las propiedades físicas son aquellas que se pueden medir sin que se afecte la composición o la identidad de la sustancia. Ejemplo de estas propiedades son la densidad, el punto de fusión, el punto de ebullición, entre otras.

También existen las propiedades químicas, las cuales se observan cuando una sustancia sufre un cambio químico, es decir, una transformación de su estructura interna, convirtiéndose en otras sustancias nuevas. Dichos cambios químicos, pueden ser reversibles o irreversibles, cuando éstos últimos ocurren en una sola dirección (como en la combustión de la madera).

Introduccion a la bioquimica

INTRODUCCION  A LA BIOQUIMICA

 

 

 
La Bioquímica las moléculas y las reacciones químicas que  se encuentran en distintos organismos como bacterias , plantas y humanos. la bioquímica surgió como ciencias dinámica hace 100 años, los primeros descubrimientos fueron:

• Función catalítica de las enzimas :se demostró que loas extractos libres de las células podrían catalizar la fermentación de la glucosa para convertirla en alcohol y dióxido de carbono.
•  Funciones de los ácidos nucleicos son moléculas que transportan información esto se dio años mas tarde donde extrajeron una cepa toxica de una bacteria y la mezclaron con una cepa no toxica del mismo microorganismo esto dio como resultado que la cepa no toxica se convirtiera toxica esto concluyo que el ADN es un material genético.

Actualmente se conoce a detalle la estructura tridimensional de las macromoléculas de mayor importancia biológica, los ácidos nucleicos y las proteínas, lo que ha permitido entender a nivel molecular sus funciones biológicas.
Gracias al conocimiento de la estructura de los ácidos nucleicos, se esclarecieron los mecanismos de transmisión de la información genética de generación a generación, y también los mecanismos de expresión de esa información, la cual determina las propiedades y funciones de las células, los tejidos, los órganos y los organismos completos.
Conocer a detalle la estructura de varias proteínas ha sido muy útil en la elucidación de los mecanismos de las reacciones enzimáticas. Prácticamente todas las reacciones que integran el metabolismo son reacciones enzimáticas
 

 
 
 
 

 

La Bioquímica estudia distintas sustancias



 

• Las Proteínas : son compuestos formado por aminoácidos de estos aminoácidos son veinte los esenciales cada uno esta compuesto por un grupo carboxilo, un grupo amino , un hidrogeno y un grupo R que es la cadena lateral el grupo R es único para cada aminoácido.
• Carbohidratos : son compuestos que contienen carbono (C), hidrogeno (H) y oxigeno (O).estos incluyen azucares simple con sus polímeros estos pueden ser monosacáridos que pueden ser aldosas o cetosas y también pueden ser polisacáridos.
• Lípidos: están contienen moléculas ricas en carbono e hidrogeno y pocas moléculas de oxígenos estas son poco soluble en agua y soluble en compuestos orgánicos. muchas veces los lípidos contiene un cabeza polar e hidrofilica  (amante al agua )que puede interactuar con un entorno acuoso y una cola no polar e hidrofobica .  
• Ácidos Nucleicos :son macromoléculas compuestas de monómeros llamados nucleótidos estos están compuesto por azucares de cinco carbono, una base nitrogenada y por lo menos un grupo fosfato..

La células es la unidad básica de la vida todos los organismo son unicelulares o están compuesta por muchas células ellas existen en gran variedad extraordinaria de tamaño y forma pero se pueden clasificar en Eucariotas y Procariotas.
las células Procariotas ellos son organismo unicelulares de  todos los organismo el mas estudiado es la E. coli . muchas bacterias poseen fibras llamadas fibrillas en su superficie externa , sirve sitio de unión para la interacciones intracelulares.
 Las células Eucariotas esta incluye lo que es las plantas , animales, hongos y protistas las células procariotas están compuesta por una membrana plasmática única a diferencias de las bacterias estas células están compuesta por: núcleo , retículo endoplasmatico y el aparato de Golgi , mitocondria y cloroplasto ,vesicula especializada y citoesqueleto.